엽산은 비타민B군에 수용성 비타민입니다.엽산은 초록색식물에 널리 분포되어있어 '잎'을 뜻하는라틴어'folium'에서

이름이 유래되었습니다.엽산을 이전에는'folic acid' 또는 'folacin'으로 알려졌으나 오늘날,'folium'이라는 용어가

이 비타민은 나타내는 일반명이 되었습니다.folic acid는 보충제와 강화된 식품에 존재하는 엽산의 형태를 말합니다.

엽산은 아미노산과 핵산의 합성에 필수적인 영양소이며.특히 유전자를 만드는 핵산인 DNA복제에 관여하는 효소의

조효소로 관여하므로 세포분열과 성장에 중요합니다.엽산은 비타민 B1가 결합해 성장발달과 적혈구 생산에 주력하는

비타민으로 뇌에서 신경전달물질인 노르아드레날린의 분비를 촉진시킵니다.

엽산은 프테리딘, 파라아미노벤조산,글루탐산이 결합된 구조를 갖는 화합물입니다.대부분 식품중에 들어있는 엽산은

3-11개의 글루탐산이 펩티드 결합에 의해 연결되어있는 폴리 글루탐산의 형태로 존재합니다.

엽산 결핍증및 과잉증

엽산결핍은 빈혈을 초래하고 혈구에 거대적아구성 이상이 생기며, 태아의 조산,사산,저체중아출산,신경관결함 기형아

출산등 임신결과에 나쁜영향을 미칩니다.이에 산부인과 의사들은 임산부 여성에게 조산 유산,기형아출산 예방차원에서

엽산 보충제를 저장하고 있습니다.엽산결핍은 임산부외에 수유부,조산아,사춘기 아동청소년,노인등에서도 발생합니다.

특히 엽산은 임신한달이내에 태아의 뇌신경과 척추신경 형성에 중요한 역할을 하는데 식품속 엽산은 조리중 대부분

파괴되므로 엽산이 결핍된상태에서 임신할 가능성이 높습니다.

즉,많은 임신이 무계획상태에서 이루어지고 거의 모든 여성이 임신을 하기위해 병원을 방문하는 임신6-7주에는

이미 태아의 뇌와 척추에 결손이 발생할수있습니다.따라서 임신가능성이 있거나 임신한 여성은 엽산을 충분히 섭취해야

합니다.또한 항생제,피임약.호르몬제,복용은 체내의 엽산저장을 고갈시킵니다.

엽산 권장량및 급원식품

미국 식약청은 임신하지않은 성인의 경우 의사의 처방전없이 비타민보충제 엽산의 양을 재한하고 있습니다.

FDA는 과다한 합성형 엽산이 비타민 B12의 결핍을 은폐할수있기때문에 엽산보충제의 복용을 규제합니다.

식품에 함유되어있는 엽산중 50-90%가 식품을 조리,가공하는 과정에서 손실됩니다.특히나 지나친 가공과정을 거치면 거의 대부분이 파괴된다고해요.

엽산은 식품에 광범위하게 분포되어있고 엽산은 시금치에서 처음 분리되었으며, 엽산이 많이 드러있는 식품에는 간,이스트,채소류,과일류등이 있습니다.

엽산 급원식품과 함유량

브로콜리 210,시금치 196.2,쑥 190,고사리 130.파 120, 콩나물 105,부추 100,콜리플라워 94,양상추 73.오렌지65,방울토마토 35,바나나 34.6