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제목 연어
작성자 슈퍼게이너 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2015-09-21
  • 추천 추천하기
  • 조회수 424



 



연어는 연어과에 속하며 몸길이가 70cm정도로 등쪽은 담청색이고 몸의 아래쪽은 은백색입니다.연어는 동양인보다


서양인이 좋아하며 특히,네덜란드등 라인 강 주변국 사람들은 연어를 최고의 미식으로 꼽습니다.최근 우리나라에는


연어애호가가 급증하고 있습니다.연어는 소화,흡수가 잘되므로 어린이,노약자,환자에게도 좋습니다.




연어에 함유되어있는 주요 영양소는 단백질 21%,지방8.4%,단백질 흡수를 돕는 비타민B2,B6도 많이 들어있습니다.


연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와 뇌의 활동을 좋게하는 DHA가 함유되어있습니다.


연어 알은 근자라고 하여 알젓,알김치등을 담그는데 그 맛이 좋습니다.연어의 단백질중에서는 아미노산의 라이신,아르기닌과


감칠맛을 주는 글루타민산이 많이 들어가 있어 산뜻하고 시원한 느낌을 줍니다.


연어를 살때는 선홍새을 띠고 지방에 흰힘줄이 섞여있는것을 골라야합니다.맛은 산란기직전에 바다에서 잡은것이 최고이고,


강에서 잡힌 연어의맛은 떨어집니다.연어는 구입즉시, 조리해서 먹는것이 좋고 조리할때 너무 많이 익히게되면 버석해집니다.


뼈는 적당한크기로 썰어 부드러워질때까지 끓여먹으면 아삭한맛이 나고 연어에는 염분과 콜레스테롤이 상당량 들어가


있으므로 유의해야 합니다.



 




연어의 효용성



연어에 함유되어있는 성분중 가장 주목받는것은 EPA,DHA등 오메가3 지방산으로 고혈압,동맥경화,심장병,뇌졸중등 혈관질환을


예방해줍니다.자연산 연어가 양식 연어에비래 오메가3지방산이 훨씬 많이 들어가있습니다.


이에 미국심장학회는 매주 2회 정도 연어등 기름진 생선의 섭취를 권장하고있습니다.민간요법으로 류마티스 관절염 환자에게


연어기름을 권장하는것은 오메가3지방산이 염증을 감소시킨다고 알려져있기때문입니다.오메가 3지방산은 고등어,참치


정어리.꽁치.전갱이등 다른 등푸른생선에도 많이 들어있습니다.미국의 영양전문가 스티븐 프랫이 연어를 슈퍼푸드중


유일한 생선으로 선정한 이유는 맛이좋고 요리하기 쉬우며 단백질이 풍부하고 통조림으로 구할수있다는점을 높이산것입니다.


연어는 비타민A,비타민B군,비타민D,비타민E등 비타민도 풍부합니다.햇볕을 쬐면 몸속에서 생성되는 선샤인 비타민으로


통하는 비타민D의 주기능은 칼슘흡수를 돕는것입니다.따라서 중년이후 골다공증이 심해 골절이 걱정되면 연어를 자주 먹는것이


좋습니다.회춘 비타민으로 알려진 비타민E는 연어알에 많이 들어가 있습니다.
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  • 김예원 2015-09-22 0점
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    스팸글 우와. 이런 정보도 올려주세요^_^b
  • 슈퍼게이너 2015-09-23 0점
    수정 삭제 댓글
    스팸글 네, 김예원 고객님
    항상 슈퍼게이너를 이용해주셔서 감사합니다^^
    더욱 유용한 정보와 좋은 제품으로 보답하겠습니다.
  • 2017-08-25 0점
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  • 2017-08-26 0점
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  • 2017-08-29 0점
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