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제목 퀴노아
작성자 슈퍼게이너 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2015-09-24
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  • 조회수 187


 

퀴노아란 고대 잉카제국에서 감자와 옥수수를 비롯해 3대작물로 재배된 명아줏과 식물입니다.퀴노아의 어원은 모든곡식의


어머니를 뜻하는 고대잉카어에서 유래된것으로 약 4000년전부터 안데스산맥일대에서 주요작물로 재배해왔습니다.


그러나 16세기경 남미를 침략한 스폐인군대에 의해 잉카제국이 멸망하면서 인디오들이 신성시하는 퀴노아 경작이


탄압을 받게되고 그 결과 생산지가 상당수 감소되었습니다.







그후,재배농가들이 사라지게되면서 퀴노아에 대한 수요도 점자 줄어드는 추세였지만 다른 곡물들보다 원들히 높은


영양분이 재조명되면서 웰빙시대에 건강식품으로 급부상하기 시작했습니다.이에따라 1980년대부터 남아메리카지역에서


다양한품종개량과 재배기술 개발을 통해서 퀴노아생산량을 증대,미국과 유럽을 넘어서 아시아지역까지 널리 보급되고있습니다.


 

 

 


퀴노아는 쌀보다 작은 좁쌀크기의 원형으로 색상은 흰색,붉은색,갈색,검은색등으로 구분됩니다.특히나 레드퀴노아로 불리는 붉은색


퀴노아는 다른종류의 퀴노아에 비해서 단백질과 칼슘의 함량이 더 높은편입니다.퀴노아의 성분은 평균 16-20%정도가 단백질로


구성되어있을만큼 고단백식품으로 고대 인디오들의 주요 단백질공급원을 담당하였습니다.



쌀,보리,밀등 다른곡류와는 달리 나트륨이 거의없고 글루텐도한 없으므로 알레르기 반응을 유발하지 않는다는것이 장점입니다.


특히 양질의 단백질이 함유되어있어 동물성 단백질식품인 우유를 대체할수있는 완전한 식물성 단백질식품으로 꼽힙니다.


게다가 리신,메티오닌,아르기닌,히스티딘등 9가지 종류이 필수아미노산이 균형적으로 조성되어있어 인체의 영양공급에도


탁월한 효과를 나타냅니다.이밖에도 칼슘,인,철분,마그네슘,망간,아연,셀레늄등 각종 무기질과 미네랄을 비롯해 비타민,섬유질,녹말등


풍부한 영양성분을 지니고있습니다.리신과 인은 근육및 골격을 구성하는 기능으로 골다공증을 예방할수있고 마그네슘은 혈압을


적절히 유지하는 기능을 망간과 셀레늄은 항산화작용을 통해서 노화를 방지하는 기능이 있습니다.
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