콩에들어있는 단백질의 양은 농작물중에서 최고이며 구성아미노산늬 종류도 육류에비해 손색이 없습니다.

콩에는 비타민 B군이 특히많고 A와D도 들어있지만 비타민 C는 거의없습니다.그러나 콩을 콩나물로 재배할때는

싹이 돋는 사이의 성분의 변화가 생겨 비타민C가 풍부한 식품이 됩니다.콩은 함암효과가 널리 알려져있는 식품입니다.

특히 검은콩껍질에는 노란콩에는 없는 글리시테인이라는 항암물질이 들어있습니다.

요즘 브라질에서 최고의 보양식으로 꼽히는 음식중하나가 검은콩으로 만든 페이조아다입니다.이음식은 원래

노예들의 일용식이였으나 최근 콩에대한 관심이 커지면서 새롭게 주목받고있습니다.

콩섭취가 심혈관질환에 미치는 영향에대한 여러연구에 따르면 규칙적인 콩섭취는 동맥경화를 유발하는것으로

알려진 저밀도지방단백질이 콜레스테롤을 낮추고 중성지방을 낮추며 동맥경화를 예방하는 고밀도지방단백질콜레스테롤을

높이는것으로 밝혀졌습니다.이러한 효과는 콩단백질의 효과와 더불어 콩안에 풍부하게 들어있는

불포화지방산이 LDL콜레스테롤 수치를 낮춰주는 작용을 하기때문이고 콩에는 동맥경화를 예방하는 오메가-3지방산도 많이 들어있습니다.

콩은 골밀도를 유지하고 높요주는 효능이있어 골다공증의 예방과 치료에 효과가 있습니다.

즉 콩에 들어있는 아이소플라본이 뼈의파괴를 막고 골밀도를 높이는 작용을 합니다.또한 콩에 함유되어있는

칼슘은 흡수가 잘되기때문에 골다골증예방에 유리합니다.칼슘이 많은 콩제품에는 두부삶거나 볶은콩,칼슘강화 두유등이있습니다.

콩의 효용성

콩의 주요 건강효과에는 체중감량,골밀도증강,유방암 발병률감소들을 들수있습니다.또한 콩의 풍부한 식이섬유가

급격한 혈당 상승을 억제하여 당뇨병예방에 도움이 됩니다.콩속에 사포닌성분이 비만체질을 개선하는효능이 있습니다.

또한 콩을 많이 먹으면 치매를 방지하고 머리가 좋아진다고합니다.이는 레시틴이 뇌세포의 활동에 관여하는 아세틸콜린이라는

신경전달물질의 원료가 되기때문입니다.콩은 항암작용과 골다고증예방에도 효과적인것으로 알려져있습니다.

또한 장의 기능을 개선아여 배변을 원활하게하는데도 기여합니다.

그러나 콩의성질은 차므로 소화기관이 약하거나 설사를 자주하는 사람은 자제하는것이 좋습니다.