오늘 알아볼 영양성분은 바로 무기질입니다.

무기질은 식품을 완전히 연소시켰을때 가루처럼 남는것을 말하는데, 열이나빛, 산,알칼리에 의해서 분해되지않습니다.

사람에 체내에서 필요한 무기질은 40여종이되는데, 제내에 필요한량이 많은 칼슘,나트륨,염소,마그네슘은

다량의무기질로 구분이되고있습니다.필요량이 작은 철,아연,구리,요오드,셀레늄,망간은 미량무기질로 분류가 됩니다.

무기질의 기능

체내에서 혈액이나 소변, 소화기관등의 산성도 혹은 염기도는 모두 다르게나타나지만 무기질은

체내에서 적절한 PH를 유지할수있게끔 조절해주는 기능을하고

무기질은 신체의 각종부의를 형성하는데 도움을주고 호르몬과 효소의 구성성분이기도 합니다.

칼슘,인,불소등 뼈와치아같은 단단한조직의 발달에 많은 도움을주고, 철은 헤모글라빈의 구성성분으로

 혈액속에서 산소를 운반하는 기능에 매우 중요한 역할을 하고있습니다.

염소는 위에서 분비되는 염산의 구성성분으로 소화작용에 영향을주며, 아연은 세포내에서 포도당을 이용할수

있도록 돕는 호르몬인 인슐린의 합성에 관여하고,요도드는 우리몸의 기초대사량을 조절하는 갑상선호르몬 티록신의

주성분이 됩니다.

혈관이나 세포에 들어있는 물이 한곳에서 다른곳으로 이동하려면 삼투현상에 의해 반투과성 세포막을 통과해야하는데

그럴때 세포막을 투과하여 세포안과 밖으로 이동하는 물의 방향은 양의 무기질농도에 따라 결정이 됩니다.

따라서 나트륨과 칼륨등 주기질의 균형이 이루어지지않는 경우에는 체액의 축적또는 탈수를 일으킬수있습니다 .

인,마그네슘,칼륨과같은 무기질은 당질,지질,간백질의 분해에 도움을주는 에너지를 내는 반응을 활성화시키는데

매우 중요한 역할을합니다.포도당으로부터 글리코겐을 지방산과 글리세롤로부터 지질,아미노산으로부터 단백질을

합성하는 과정에 필수적인  요소로 작용을 합니다.

무기질의 대표음식으로는 뭐가있을까요?

다량무기질

칼슘(Ca)   우유,요구르트,치즈,연어,멸치,뱅어포,굴,두부,아몬드,양배추,브로콜리

인 (P)      소,돼지,닭고기,우유,계란노른자,생선,생선알,호박씨,해바라기씨,멸치

마그네슘(Mg)   견과류 댜두,양배추,아보카도,시금치

나트륨(Na)   간장 된장 김치 베이킹파우더 발색제

포타슘(k)    해조류말린것,커피,송이버섯,땅콩,아몬드

미량무기질

철분(Fe)  소,돼지고기,생선,계란,동물의간,콩,팥,굴,전복,건포도,깨,김

구리(Cu) 동물의 내장육,굴,계란,해바라기씨

아연 (Zn) 굴,간,육류,달걀,콩류

요오드 (I) 미역,김,아스파라거스,시금치

불소(F) 녹차,고등어,정어리,연어,불소화

무기질의 성분은 우리의 체내에서 여러가지 생리적인 활동에 참여하고있고 보통,성인에게 필요한 양은 미량이긴하지만

무기질이 부족하게되면 각종 결핍증을 유발할수있습니다. 무기질,칼슘,인,마그네슘,철분은 인체의 기초대사량의 영향을

미치기때문에 무기질의 섭취가 부족하게되면 지방이 분해되는것을 막아 살이찔수있습니다.

비타민과 마찬가지로 하루섭취량이 1200kcal이하일 경우에는 보충제를 통한 무기질 섭취를 권장합니다.